#Actus Egalement appelés légumineuses, les lentilles, lingots (haricots blancs), pois chiches, etc., comptent parmi les féculents, au même titre que les pâtes, le riz, les pommes de terre et le pain, car ils sont riches en amidon.

Ils sont bons pour la santé, notamment grâce à leur :
index glycérique bas
bonne teneur en fibres solubles, lesquelles contribuent au bon fonctionnement du transit intestinal, font baisser le LDL-cholestérol (le mauvais) et favorisent la satiété entre deux repas.

L’idéal : associer légumes secs et légumes frais dans l’assiette.